【 職人留聲機 WORKERGRAM 】 Pizza Boy ( @pizza_boy_taipei ) - Owen
Q1：請Owen簡單和DEUS的大家介紹一下 Pizza Boy 吧
改變人生的披薩 在生活與信仰之間 用最自在的節奏，持續把熱誠做好。
Life is better with pizza.
Q1：你其實做過蠻多不同的事情，為什麼最後是 Pizza 留了下來?
我覺得Pizza最有趣的是你每天做出來的東西都不一樣，它很像一張畫布，整張Pizza要怎麼做出你喜歡的視覺或者味道，那要達到一個平衡需要花一點時間。再來是我覺得它的備料和環境相對簡單，地上沒什麼油水，基本上只有麵粉。
它的不可控，讓我覺得很有趣，所以每天都要專心做好每一件事。
每天第一顆出爐的那一刻，才會有「啊，放心了，今天沒問題」的踏實感。Pizza最有趣的地方就在這裡，我不知道這一盒的狀態會如何，也不知道這一團打出來的狀況會長什麼樣子。但是基本上現在不會有太大的誤差啦，只是剛開始在測試的時候，因為之前都是學做傳統拿坡里，後來換成這種形式的時候蠻擔心的，那時候還住在九份店裡附近，就會睡不著到店裡看一下麵團的狀態。
Q2：在還沒做Pizza Boy之前，有沒有哪一段經歷影響你很深?
之前我有做過攝影，中間做過攝影棚，攝影棚期間其實不是太順利，因為開沒多久就遇到疫情，後來慢慢變順之後發現金錢觀比較沒有太照顧，錢進來的快也花得快，就在某次喝完酒後的一念之間清醒，就覺得我想要先暫時離開台北，去瑞芳找我朋友工作。
這件事情我覺得讓我成長蠻多的，到瑞芳之後，開始覺得做餐飲這件事情讓我更腳踏實地，有工作才有賺錢的這種形式才是長遠的，也覺得可以徒手做自己喜歡做的事情很重要，我覺得還蠻開心的。
前期還沒什麼成績，因為在九份的時候人流相對不是那麼穩定，我也不是在這麼鬧區的狀態，要在那邊做一個品牌不是太容易，但是開始跑活動然後用餐車到處跑的時候，我發現大家有注意到我，車子也好，但食物本身我相信還是要夠好吃才會讓大家記得，不然就只會是個空殼，東西至少也要有個80分，但我會努力維持更好的狀態。
Q3：移動與定點店面對你來說哪一種比較符合你理想中的Pizza Boy?
快閃時期賺到的比較多是曝光跟認識新的店家，店員也好或是店員的朋友，讓我現在覺得比較紮實，那些客人或者店家也都會再回來。後來比較少跑活動是因為我覺得很多台北的客人在六日的時候比較難吃到我的東西，因為基本上我都往外跑。
我想要定下來，有一個自己的空間其實我也才能夠準備人力和培訓新的人，未來的計劃就是等到店裡穩定了，還是會想要再出去，有員工顧店裡我可以比較愜意的擺外面，目前是這樣想。
Q4：感覺你的生活和工作很難分開，你自己怎麼看這件事?
其實我蠻享受這樣哈哈，選擇對的工作好像就會比較輕鬆，因為如果工作沒有這麼有趣，或者是你每天覺得「喔又要打麵糰了」然後沒什麼成就感，我覺得好像就會…相對會比較懶，再來可能就會倦怠，未來可能有一天就會放棄它。但目前做下來是每天都還算蠻有衝勁的，雖然累是累，但只要看到客人給你好的評價或者是他們的喜悅寫在臉上就會覺得蠻值得的。
Q5：工作以外，有沒有你再忙都會去做的事?
大概就騎車開車，出去看看風景也好或漫無目的的騎，到一個開車或騎車四五十分鐘的路程的地方，就把整天的壓力宣洩在那邊。
遠離城市，其實也是我認識Pizza一個蠻主要的環節，我去我朋友那邊學餐飲就是因為很常跑他們山上的咖啡廳，後來他們有缺人，我也剛好想要把台北的工作告一個段落，就去他那邊工作，才因緣際會接觸到了Pizza，算是開啟了我的Pizza人生。
Q6：之前在 manner journal 的訪問中，你有提到車子對你來說很像是一種穿搭的延伸。那在你現在的日常生活裡，穿搭會比較偏向實用機能，還是也會隨著不同情境去做搭配？
工作的時候穿短袖做事情會比較方便一點，因為做麵糰的時候麵粉還是會飄到上面，所以基本上冬天也還是會把衣服拉起來。其實做了餐飲之後也比較少買衣服，因為太容易弄髒。
不過因為現在有兩台車，一台是一般休旅，另外一台是海力士，開海力士的時候就會覺得需要跟他做一個呼應，可能會穿比較工裝一點或者不是太休閒的狀態，開另外一台的話我就會穿得比較微正式，現在比較喜歡舒服但是稍微正式一點的服裝。
Q7：你希望客人在吃完 Pizza、離開這個空間後，最能記住的是什麼？
我沒有太特別期待一定會記得口味，我會比較想知道他們對於麵包的看法是什麼，因為有些客人可能不吃邊，我會想要了解他是哪部分不想吃，是怕澱粉還是兩份太多吃不完。有些客人可能會把披薩拿起來看發現他的氣孔很多，有些客人可能拿起來壓扁了就吃，但壓扁了他有可能會覺得那個密度又變很密，所以又不想吃了，但大部分客人還是都會稱讚餅皮比較多，他們可能會比較在乎餅皮好不好吃，然後風味如果穩定的話也OK。
Q8：有沒有甚麼對你而言很有意義的小東西呢?
這個是客人做給我的，一模一樣的模型，算是讓我覺得他們有認同這個品牌，然後對這件事情有興趣。這個客人是我開始跑活動沒多久後接了一個露營場，和他們是在那裡認識的，吃完後發現他們也住台北距離我很近，就變得很常來，變朋友之後他們對這品牌有興趣，開始問我一些我喜歡的東西，其中一個朋友已經變車友了，就會分享很多車子的事。
我覺得這件事情對我來說還蠻重要的。這些都是他手工自己做，讓我覺得蠻感動，有人認同這個品牌，也對我所做的事情有興趣讓我覺得還蠻開心的。
